Profitons du temps de la rhubarbe !

Une  confiture très sympathique, riche en goût et originale !

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1 kg. de rhubarbe Bio
700 g de sucre roux Bio

1 bouchon de rhum brun

70 g de gingembre confit

2 cm de racine de gingembre frais

Le jus d 1 petit citron Bio

30 cl d’eau

 

Couper en tronçon de 2 cm la rhubarbe , après l’avoir bien lavé

Éplucher la racine de gingembre

Couper en petit morceaux le gingembre confit

Dans un faitout ou une bassine à confiture ( je n’en ai pas !)

Mettre l’eau , le sucre et la racine de gingembre
Faire chauffer et remuer afin que le sucre soit bien fondu

Porter à ébullition et écumer

Ajouter la rhubarbe, le gingembre confit, le jus de citron

Laisser cuire à feu vif 15 mn environ, en remuant, ajouter le bouchon de rhum
Puis baisser le feu et surveiller la cuisson jusqu’ à ce que la confiture épaississe

je laisse environ 1/2 à 3/4 de cuisson lente afin qu’ il y ai   une bonne évaporation

Avant de mettre en pots retirer la racine de gingembre.

Mettre en pot et fermer suivant vos habitudes

Mes confitures sont fermés avec de la paraffine.