légumes

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Cocotte de légumes d’hiver au curry

Créé par le 18 fév 2010 | Dans : légumes, plat végétarien

 
2 navets jaunes bio

4 carottes bio

4 pomme de terre bio

1/4 de choux blanc blanchi (ébouillanter 10 min environ)

2 c. à café de curcuma

1c. à café de curry doux

1c. à café de paprika doux

Coriandre moulue

5 cl de sauce de soja

30/40 cl d’eau

4 gousses d’ail

2 échalotes
1 yaourt maison bio

c. à soupe d’huile d’olive

Eplucher et couper touts les légumes en morceaux fins (carottes en tranches, choux en lamelles etc…)

Couper finement l’échalote, éplucher l’ail et l’écraser au couteau

Faire revenir dans le faitout l’ail et les échalotes

Puis ajouter le choux , faire un peu suer le tout

Ajouter tout les autres légumes et les faire suer sans les brûler

Puis mettre touts les épices, le soja, la coriandre , le poivre et bien mélanger

Ajouter l’eau !

Laisser monter à ébullition ,puis baisser le feu et laisser cuire tranquillement,

Perso j’arrête la cuisson  avant que les légumes tombent, on les préfère plus croquant

Ajouter 5 min avant la fin le yaourt , bien mélanger (le yaourt adouci)
A servir avec un riz blanc

Mille feuilles d’épinards et de pommes de terre

Créé par le 13 oct 2009 | Dans : légumes, plat végétarien

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La vie de Zaza 67

Pour la recette

Merci img3416.jpg

Purée de céleri et de patidou

Créé par le 02 oct 2009 | Dans : légumes

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1 patidou Bio
2 petits céleri Bio

2c. à soupe d’huile d’olive

3 gousses d’ail

Coriandre moulu

sel, poivre

Eplucher les légumes, les couper en morceaux.

Dans un faitout, mettre les légumes avec , les gousses d’ail, le sel, le poivrer et la coriandre

Faire cuire le tout 30 min environ

Passer dans un moulin les légumes, sans y ajouter de lait ou d’eau de cuisson

A la fin ajouter l’huile d’olive, goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin

Simple pas cher, le patidou adouci le céleri.

A déguster avec une viande blanche, ou du gibier 

Gratin de pommes de terre , jambon, tomme de chèvre

Créé par le 29 sept 2009 | Dans : légumes, plat principal

1.5 kg de pdt bio

1 petit céleri bio

200g de tomme de chèvre

7 tranche de jambon

Herbes de Provence

1 gousse d’ail moyenne

1.5 l de lait bio

Sel, poivre

 

Eplucher et trancher en fines lamelles les pomme de terre et le céleri

Couper le jambon en petits morceaux

Beurré un plat

Mettre la moitié des légumes, saler, poivrer

Recouvrir avec le jambon et un peu d’herbes de Provence

Recouvrir du reste de légumes

Saler, poivrer, herbes de Provence

Ajouter le lait, il ne faut pas que cela déborde

Râpé la tomme de chèvre

Répartir sur l’ensemble  du plat

Mettre à four chaud pendant 1.30 h environ suivant le four

 

Plat très peu cher, facile, et que les enfants mangent avec plaisir !

Taboulé

Créé par le 06 juil 2009 | Dans : légumes

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500g. de boulghour

5/6 tomates moyennes Fr

1 concombre

1 oignon

8/10 c. à soupe d’huile d’olive Bio

 jus de citron (2 gros citrons ou 4 petits)

Sel, poivre, coriandre en grain moulue

1 poivron rouge, 1 jaune

1 belle poignée de menthe fraîche

1 belle poignée de basilic frais

 

Passer sous le grill les poivrons, afin d’enlever la peau

Dans un saladier mettre le boulghour

Avec une râpe à carottes grille fine, râper le concombres (épluché) et les tomates (épluchées)

Mettre les légumes râpés dans le saladier

couper les poivrons en petits morceaux et ajouter au boulghour

Couper très finement l’oignon en tranches

Ajouter dans le saladier

Ajouter l’huile, le jus de citron

Sel, poivre, coriandre

Bien mélanger le tout

Hacher le basilic et la menthe

Ajouter à la préparation et bien remuer

Mettre au frigo au moins 12h pour que le boulghour puisse bien gonflé

Le lendemain goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin

C’est un plat simple, facile à faire et très rafraîchissant l’été

Clafouti de courgettes, poivrons et chèvre

Créé par le 08 juin 2009 | Dans : légumes, plat végétarien

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1 kg de courgettes françaises

2 petits poivrons jaunes Bio

1 poivron rouge Bio

100g de tomme de chèvre râpée

2 oeufs Bio

80g de farine Bio

1c. à soupe de sauce de soja Bio

Herbes du jardin, persil, basilic, ciboulette, thym, 2 gousses d’ail
250 ml de lait de chèvre

poivre
Dans une cocotte minute mettre à cuire à la vapeur, les courgettes coupés en tronçons environ 3/4 min
Mettre sous le grill les poivrons afin d’enlever la peau

 

Dans un saladier, mettre la farine, les oeufs, la sauce soja, les herbes hachées finement, l’ail haché, le poivre

Mélanger le tout et ajouter au fur et à mesure le lait de chèvre

Dans un plat allant au four, mettre le mélange de légumes et ajouter la préparation dessus

Ajouter de fromage râpé de chèvre

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Enfourner à four chaud et cuire environ 30/40 min four moyen

Le clafoutis reste moelleux sur le dessus du fait des courgettes qui finissent de cuire et font de l’eau.

Nous avons mangé ce clafoutis avec le boeuf au basilic et gingembre, le mariage était parfait

Courgettes au pesto

Créé par le 15 mai 2009 | Dans : légumes

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3 courgettes Bio

3 c. à soupe d’huile d’olive bio

3 gousses d’ail

Basilic une belle poignée


1 poignée de pignon de pin

sel, poivre, coriandre moulu

1 pincée de cumin

 Pesto

Dans un pilon, mettre le basilic, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 3 gousses d’ail peler

Bien les écraser , ajouter les pignons et continuer d’écraser jusqu’à l’obtention d’une crème

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Réserver

 

Peler les courgettes et les découper en tronçons de 1 cm d’épaisseur

Faire chauffer l’huile et y mettre les courgettes a dorer

Les dorer sur chaque face

Une fois bien doré, mettre un peu d’eau, le sel, le poivre et la coriandre

Laisser mijoter à couvert 10/15 min

Quand elles sont cuites ajouter le pesto et bien mélanger

Servir bien chaud

Concombre à l’huile essentielle de menthe

Créé par le 20 avr 2009 | Dans : légumes

1 concombre

3 c.à soupe de crème de soja Bio

1c . à soupe de vinaigre de cidre Bio

poivre, sel, coriandre moulu

1/2 c.à café d’huile d’olive

3 gouttes d’huile essentielle de menthe verte

 

Éplucher et enlever le milieu du concombre

Le trancher en petit morceaux

Ajouter le vinaigre, la crème de soja, le sel, le poivre, la coriandre

Mettre l’huile  dans 1 c. à café 

Ajouter dans l’huile les 3 gouttes de menthe et incorporer dans la salade

Bien mélanger et laisser au frais

C’est vraiment délicieux et le goût est plus intense qu’avec de la menthe fraîche et c’est disponible toute l’année

Poivrons marinés de Nath

Créé par le 27 mar 2009 | Dans : légumes

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Pour plusieurs bocaux

1l d’huile d’olive

2kg de poivrons qu’importe la couleur

des herbes aromatiques

sel poivre ail

Enlever la peau des poivrons préalablement laver et vider en les mettant dans le four position grille et peau vers le haut pour enlever facilement la peau surveiller l’opération ça va vite !

Laisser refroidir

Mettre en alternance des bout de poivrons , des herbes , de l’ail , du sel et du poivre

Continuer ainsi jusqu’à ce que le bocal soit plein

Mettre l’huile d’olive en dernier et bien remplir pour ‘noyer ‘ les poivrons

Fermer le bocal hermétiquement et laisser reposer quelques semaines pour que la marinade prenne bien retourner de temps en temps le bocal pour homogénéiser le goût

C’est délicieux !  Merci Nath pour ta recette !

On peut s’en servir de différentes façon, pizzas, cakes, plats de légumes, à déguster à l’apéro etc.

Crumble de noisette sur lit de panais et poireaux

Créé par le 19 fév 2009 | Dans : légumes, plat végétarien

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Pour le crumble
100g de noisettes en poudre

100g de farine

5 cl d’huile d’olive

sel, poivre et coriandre moulu

(Le préparer un peu à l’avance, c’est meilleur)

Pour la garniture

1 panais râpé comme les carottes Bio
1 oignon rouge Bio
3 poireaux Bio

1c. à soupe d’huile d’olive

5 cl de sauce de soja Bio

2 gousses d’ail
poivre et coriandre moulu

 

Le crumble

Mélanger la farine te les noisettes

Puis ajouter le sel, poivre, coriandre (moulu )

Ensuite verser l’huile et mélanger avec les doigts pour obtenir des grains

Laisser de côté

img1496.jpg Légumes

 

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Couper en lamelles les oignons

Écraser les 2 gousses d’ail

Couper en tronçons les poireaux

Dans une poële faire chauffer l’huile d’olive

Verser l’ail et les oignons, les faire dorer 2 mn sans attacher

Ajouter les poireaux les faire légèrement fondre (2/3 mn)

Puis ajouter le panais, bien mélanger le tout et faire fondre sans attacher 2/3 mn

Ajouter la sauce  de soja

Bien mélanger et laisser cuire à fau doux 15/20 mn environ (ne pas hésiter à ajouter un peu d’eau pour que les légumes n’attachent pas )

Si vous le faites avant l’heure du repas (2h)

Verser dans le plat qui va dans votre four et réserver

Au moment voulu, faire chauffer le four et mettre les légumes sans le crumble 10/15mn au four

Puis sortir votre plat et répartir le crumble sur la surface

Cuisson 10/15 mn ( suivant votre four )

Si vous le faite juste pour passer à table,

Mettre les légumes chaud dans votre plat et recouvrir du crumble, mettre à four chaud environ 1/4 h 20 mn suivant votre four.

 

Un petit goût de noisette et le goût sucré du panais donne à cette recette un peu de fantaisie dans nos assiette

A manger avec une viande blanche grillé par exemple.

 

 

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