plat végétarien

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Tarte aux peits pois frais bio

Créé par le 30 juin 2014 | Dans : plat végétarien, tartes en tout genre

Tarte aux peits pois frais bio dans plat végétarien petits-pois

Faire une pâte brisée avec du fenugrec et des graines de Mygelles

Ecosser 500gr de petits pois frais bio ou non

Les faire cuire dans un peu d’eau départ à froid pendant 7 mn

Ils seront craquant ! Je préfère surtout les premiers petits pois

Etaler la pâte après une heure de pose (piquer le fond avec une fourchette pour que la pâte ne se lève pas pendant la cuisson)

Mettre les petits pois refroidi et égoutter

Faire un appareil avec 25 cl de crème fraiche épaisse bio, un verre de lait,

3 oeufs bio, sel, poivre

Etaler sur les petits pois

Ajouter une belle poignée de persil et de ciboulette haché

Un paue de gruyère râpé

Et au four chaud pendant 30 mn environ four moyen

A manger avec une bonne salade verte !

Pas de photo, pas eu le temps !!!!!

 

Tarte Pomm’chiches !

Créé par le 01 avr 2014 | Dans : plat végétarien

1-pomm'chiches

Pour les personnes allergiques au gluten, une tarte sympa, avec un petit goût différent de la farine, mais très agréable à manger.

Une tarte faite avec de la farine de pois chiche, acheté dans un commerce Turque du village, moulu dans les Alpes de Hautes Provence à Anot !

Quel parcours pour une tarte !

Faire un pâte brisé

250 gr de farine de pois chiche

de la cassonade 50 gr

125 gr de beurre bio ou non

Un peu d’eau

Un peu de farine de pois chiche pour la façonner.

Quelques pommes

Cassonade et cannelle

 

Mélanger la farine et le beurre ramolli et le sucre.

Ajouter de l’eau en petite quantité, la farine colle très vite

Ajouter un peu de farine si besoin pour que la pâte ne colle plus

Faire reposer 1/2 h

Etaler  sur du papier sulfurisé, ne pas hésiter à mettre encore un peu de farine de pois chiche.

On peut parfumer la pâte avec de la cannelle aussi, ça masque un peu le goût du pois chiche;

Couper vos pommes en tranche fines, disposer en rosasse, saupoudrer de cassonade et de cannelle

Au four (préchauffer moyen) 20 à 25 mn

Laisser refroidir.

A vos assiettes !

On mange végétarien .

Créé par le 16 sept 2013 | Dans : assistante Maternelle, plat végétarien

On mange végétarien . dans assistante Maternelle 418652b

Aujourd’hui, peu d’activité car les enfants sont là peu de temps .

Une fois par mois environ, je cuisine un repas végétarien , les enfants aiment beaucoup en générale.

Nous partageons à midi un repas végétarien

Nouilles chinoise au tofu et petits légumes de saison bio

Tomme de chèvre bio

Tranches de pomme et de banane bio

 

Recette

400 gr de tofu nature et 400 gr de tofu « rosso » (préparé avec des olives noir et de la tomate)

1 poivron vert bio

1 tomate bien mûre bio

l’équivalent de deux courgettes moyennes

Huile de tournesol bio (1 c.à soupe)

2c. à soupe de sauce de soja bio

graines de coriandre moulues

poivre du moulin bio

une gousses d’ail hachée

Faire dorer les poivrons coupés en petits cubes dans l’huile, ajouter l’ail

Ajouter le tofu nature préalablement coupé en dés

Faire dorer le tout quelques minutes

Ajouter la courgette préalablement râpée

Bien mélanger et ajouter le tofu Rosso

Poivre, coriandre et ajouter la sauce de soja

laisser cuire 5 dix min à feu doux

A déguster avec des pâtes chinoise , du riz ou des pâtes

 

 

 

 

 

Cocotte de légumes d’hiver au curry

Créé par le 18 fév 2010 | Dans : légumes, plat végétarien

 
2 navets jaunes bio

4 carottes bio

4 pomme de terre bio

1/4 de choux blanc blanchi (ébouillanter 10 min environ)

2 c. à café de curcuma

1c. à café de curry doux

1c. à café de paprika doux

Coriandre moulue

5 cl de sauce de soja

30/40 cl d’eau

4 gousses d’ail

2 échalotes
1 yaourt maison bio

c. à soupe d’huile d’olive

Eplucher et couper touts les légumes en morceaux fins (carottes en tranches, choux en lamelles etc…)

Couper finement l’échalote, éplucher l’ail et l’écraser au couteau

Faire revenir dans le faitout l’ail et les échalotes

Puis ajouter le choux , faire un peu suer le tout

Ajouter tout les autres légumes et les faire suer sans les brûler

Puis mettre touts les épices, le soja, la coriandre , le poivre et bien mélanger

Ajouter l’eau !

Laisser monter à ébullition ,puis baisser le feu et laisser cuire tranquillement,

Perso j’arrête la cuisson  avant que les légumes tombent, on les préfère plus croquant

Ajouter 5 min avant la fin le yaourt , bien mélanger (le yaourt adouci)
A servir avec un riz blanc

Mille feuilles d’épinards et de pommes de terre

Créé par le 13 oct 2009 | Dans : légumes, plat végétarien

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La vie de Zaza 67

Pour la recette

Merci img3416.jpg

Lasagne, tofu, noisettes, fromage de brebis, sauce tomates

Créé par le 19 juin 2009 | Dans : plat principal, plat végétarien

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Lasagnes

4 boîte de sauce tomates Bio de 400g.

800g. de tofu

300g. de fromage de brebis type feta + 150 g.

70/80 g. de noisettes à broyer moyennement

1c. à soupe de sauce soja bio

poivre,grains coriandre à moudre

 10 feuilles de basilic ou plus

1 petite branche de romarin frais

2 oignons

4/5 gousses d’ail écrasées

2c.à soupe d’huile d’olive Bio

3 tomates à couper en tranches (françaises)

 

Faire une sauce tomate en ajoutant les oignons rissolés dans l’huile d’olive avec l’ail, poivre, sel , coriandre, basilic couper en morceaux, romarin

Cuire cette sauce environ 30min

Préparer dans un saladier le tofu et le fromage

bien les émietter, puis ajouter les noisettes

Bien mélanger le tout avec les doigts pour que le mélange soit fin.

Mettre une couche de lasagne dans un plat rectangulaire

Ajouter 1/3 de la préparation et un 1/3 de sauce

Monter comme ça 3 couches

Recouvrir d’une couche de lasagnes 

Puis mettre les tomates en rondelles

Émietter les 150 g. de fromage restant sur les tomates

Bien poivrer et mettre de la coriandre moulue

img2512.jpg
Mettre 30 min dans un four très chaud et cuire à feu moyen

 

Ces lasagnes sont un peu plus sèches que les autres du fait que je ne mets pas de béchamel 

Mais elles sont très bonne et la noisette amène du croustillant

 

Clafouti de courgettes, poivrons et chèvre

Créé par le 08 juin 2009 | Dans : légumes, plat végétarien

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1 kg de courgettes françaises

2 petits poivrons jaunes Bio

1 poivron rouge Bio

100g de tomme de chèvre râpée

2 oeufs Bio

80g de farine Bio

1c. à soupe de sauce de soja Bio

Herbes du jardin, persil, basilic, ciboulette, thym, 2 gousses d’ail
250 ml de lait de chèvre

poivre
Dans une cocotte minute mettre à cuire à la vapeur, les courgettes coupés en tronçons environ 3/4 min
Mettre sous le grill les poivrons afin d’enlever la peau

 

Dans un saladier, mettre la farine, les oeufs, la sauce soja, les herbes hachées finement, l’ail haché, le poivre

Mélanger le tout et ajouter au fur et à mesure le lait de chèvre

Dans un plat allant au four, mettre le mélange de légumes et ajouter la préparation dessus

Ajouter de fromage râpé de chèvre

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Enfourner à four chaud et cuire environ 30/40 min four moyen

Le clafoutis reste moelleux sur le dessus du fait des courgettes qui finissent de cuire et font de l’eau.

Nous avons mangé ce clafoutis avec le boeuf au basilic et gingembre, le mariage était parfait

Lasagne, épinards, brebis

Créé par le 23 mai 2009 | Dans : plat principal, plat végétarien

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Lasagne

1.400 kg . d’épinards frais Bio

2 tige d’oignons frais

2 gousses d’ail écrasées

2c. à soupe d’huile d’olive
600g. de fromage frais de brebis type Feta

3/4 l. de lait bio

2c. à soupe d’huile d’olive Bio

50g. de farine Bio

Sel, poivre du moulin

1/2c. à café de muscade

persillade avec , persil, ciboulette et 3 gousses d’ail

150g. de tomme de brebis râpée

 

Équeuter  les épinards et bien les laver, 2 fois au moins

Dans un faitout mettre l’huile et les oignons coupés en rondelles avec les tiges, l’ail écrasée

Puis les épinards égoutter

Laisser fondre au moins 20 min à feu moyen  afin que l’eau s’évapore
Faire une béchamel avec l’huile d’olive, la farine, le lait, et le jus de cuisson des épinards

Saler, poivrer et muscade

Réserver

Dans un saladier écraser le fromage avec la persillade et bien poivrer

Dans un plat à lasagne, mettre au fond une couche de lasagne, puis la moitié du fromage

Recouvrir d’un peu de béchamel

Remettre des lasagnes, puis tout les épinards

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Ajouter de la béchamel

Recouvrir de lasagne

Finir le fromage, avec de la béchamel

Finir par une couche de lasagne

Finir la béchamel sur les pâtes et recouvrir avec la tomme de brebis râpée

Mettre à four chaud pendant 20/30 min

Galette de tofu aux herbes du jardin

Créé par le 29 avr 2009 | Dans : plat végétarien

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400 g de tofu

100 g de farine aux 5 céréales et graines Bio

100 g de farine Bio

1 carotte moyenne

1 petit morceaux de céleri

poivre, coriandre moulu, sel

10 ml de lait de soja Bio

ciboulette, thym frais , persil

Dans un saladier , couper et écraser le tofu

Râpé finement la carotte et le céleri

Mélanger au tofu

Hacher finement les herbes et les incorporer

Mettre le lait de soja

Ajouter la farine au mélange et bien mélanger

Former des galettes

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Mettre au frais pour que les galettes sèchent

Faire cuire dans une poële avec un peu d’huile d’olive environ 5 min sur chaque face

 

 

 

Chaussons à la brebis et au tofu

Créé par le 20 avr 2009 | Dans : plat végétarien

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Faire une pâte brisée avec

400 g de farine Bio

12 cl d’huile d’olive

1c à soupe de curry

1 peu d’eau

300 g de fromage de brebi type feta

200 g de tofu

1/2 botte de persil

3 gousses d’ail

un peu de ciboulette fraîche

Poivre et coriandre moulu, pignon de pin 30 g environ

Faire votre pâte brisée ( voir dans tartes en tout genre), la mettre au frais au moins 1 heure Mélanger le tofu et le fromage en les écrasant

Hacher finement le persil, la ciboulette et l’ail

Incorporer les herbes au fromage

Poivre et coriandre, et le spignons

Bien mélanger le tout

Faire cette préparation un peu à l’avance pour que celle_ci soit au frigo quelques temps, c’est meilleur les saveurs se mélangent bien ainsi.

Préchauffer le four
Étaler la pâte sur de la farine , la pâte est un peu difficile à travailler

Faire des rectangles, mettre de la préparation au milieu et ramener les bords pour donner une forme de chausson, bien souder les bords avec vos doigts.

Mettre les chaussons sur des plaques avec du papier sulfurisé

Disposer vos chaussons

Cuire au moins 30 min à four moyen

Ces chaussons peuvent se déguster chaud avec une salade ou des crudités ou bien froid en apéro avec du chutnay de mangue ou de citron fort .

 

 

 

 

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