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Parmentier de thon

Créé par le 27 nov 2009 | Dans : poissons

Parmentier de thon dans poissons

3 boîtes de thon de 280g net égoutté

1.5 kg de pomme de terre bio

du lait bio

25 cl de crème fraîche épaisse

sel, poivre, coriandre moulu

1/2c à café de paprika doux

5 gousses d’ail bio

1 paquet de parmesan

1 cube de légumes bio

 

Faire cuire dans de l’eau, 1cm d’eau au dessus des pommes de terre  environ , avec le bouillon cube, 3 gousses d’ail

Egoutter le thon

L’écraser grossièrement, ajouter un peu de sel, poivre, coriandre

Ajouter la crème

Hacher finement 2  gousses d’ail

Incorporer

Mettre au frigo 1 h environ (facultatif)

Faire al purée avec un peu de lait et le bouillon des pommes de terre

Dans un plat beurrer le fond

Mettre le thon , bien l’étaler

Ajouter la purée 

Puis le parmesan

Mettre à four chaud 1/2 h environ

 

Plat très simple, peu onéreux, que les enfants adorent !

 

 

Saumon en robe verte

Créé par le 26 oct 2009 | Dans : poissons

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800g de filet de saumon ( la queue )

1 petit choux frisé bio

50 cl de vin blanc (Alsace par exemple )

25 cl de crème fraîche épaisse

1 poignée de persil

1 grosse gousse d’ail

Sel, poivre

2 oignons bio

3/4 feuilles de romarin 

1 branche de thym

Effeuiller le choux et garder environ une 15 de feuilles (les plus grosses)

Couper le coeur du choux en 4

Les faire blanchir dans l’eau bouillante avec 1 c. à café de bicarbonnate ( facilite la digestion, garde la couleur ), environ 5 min

Les retirer délicatement afin de ne pas casser les feuilles

Faire blanchir le coeur du choux de la même façon, égoutter

Passer au mixer le poisson en enlevant la peau et les arrêtes, avec la gousses d’ail, le persil et le coeur du choux

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Ajouter, ensuite à cette préparation, la crème fraîche

Saler et poivrer

Dans chaque feuilles mettre un peu de préparation et fermer à l’aide de ficelle de cuisine

Dans une cocotte, faire revenir dans de l’huile d’olive, les oignons couper en lamelles, 1 gousse d’ail écrasée.

Disposer dans le fond les paupiettes de choux laisser prendre 1/2 min et verser en 1 fois le vin blanc

Ajouter, le thym, le romarin et laisser bouillir 5 min

Puis baisser le feu et laisser cuire à couvert 1/2 à 3/4 h .

Servir avec un riz blanc

C’est simple, cela demande juste un peu de temps de préparation .

Fait avec le choux du panier de la semaine !

Suggestion

Si il reste de la farce, on peut l’utiliser dans des feuilles de brick , c’est délicieux et cela fait un petit apéro très sympa !

 

 

Lieu noir, sauce crémeuse à la moutarde à l’ancienne

Créé par le 15 sept 2009 | Dans : poissons

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Rendez vous sue le blog

La vie de Zaza 67

pour la recette


Merci 

 

 

Gratin de moules et colin d’Alaska

Créé par le 09 sept 2009 | Dans : poissons

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Rendez vous

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La vie de Zaza 67

Pour la recette

Merci

Lasagne aux fruits de mer et colin d’Alaska

Créé par le 20 mar 2009 | Dans : plat principal, poissons

Lasagnes

800 g de fruits de mer congelés

200 g de colin congelé

1,5 L de lait

50 g de farine

sel, poivre, coriandre, noix de muscade

6/7 échalotes

2 belles gousses d’ail

20 g de beurre + un peu pour le plat
Huile d’olive

100 g de parmesan râpé

1c. à soupe de vinaigre de cidre Bio

Décongeler les fruits de mer et le poisson
Hacher finement l’ail et les échalotes

Les faire revenir doucement dans l’huile d’olive et le beurre en évitant qu’elles brûlent.

Ajouter une c. à soupe de vinaigre de cidre pour déglacer
Faire une béchamel pas trop épaisse avec les échalotes, saler, poivrer, coriandre moulu et muscade (1c. à café ) Beurré votre plat à la lasagne avec 1 morceaux de beurre

mettre dans le fond les lasagnes

Ajouter des fruits de mer quelques morceaux de poisson, puis un peu de béchamel

Renouveler l’opération  (3 étages en tout )

Terminer par une couche de lasagne, puis de parmesan, et le reste de la béchamel

Mettre à four chaud 1/2 h environ

 

Filets de Dorade panées

Créé par le 06 fév 2009 | Dans : poissons

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4 beau filets de dorade

5/6 tranches de pain sec( céréales, complet etc…)

1 oeuf

un petit peu de lait

1 petite pincée de sel

Poivre, coriandre moulu

Casser l’oeuf et mélanger avec un peu de lait

Mixer le pain finement, mettre sur une assiette et mettre le sel, poivre et coriandre

Passer les filets dans l’oeuf

Puis dans le pain mixer

Mettre au frigo au moins une 1/2 h

Dans une poële mettre 1 c d’huile d’olive faire chauffer et disposer les filets dans la poële

Faire cuire 5 mn environ sur chaque face

 

Pour cette recette vous avez besoin de très peu de sel , car le pain vous donne déjà suffisamment de sel.

Anneaux d’encornets aux poivrons jaunes

Créé par le 26 jan 2009 | Dans : poissons

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Pour 1kg d’anneaux d’encornets (congelés ou frais)

 

1 kg d’encornets

2 boite de tomate concassées Bio

2 Gousses d’ail écrasées

2 poivrons jaunes

2 oignons Bio hachés

1c. à café de curry

Persil

sel, poivre, coriandre

huile d’olive

Faire décongelé les anneaux

Hachés les oignons

Laver et couper le poivron en fine lamelle

Faire chauffé de l’huile dans un wok ou sauteuse

Y faire revenir l’ail et les oignons

Puis les poivrons, laisser dorés 5 mn
Ajouter la c. de curry, sel poivre,coriandre

Puis les tomates

Faire mijoter 1/2 h environ

Pendant ce temps dans une poële mettre de l’huile et faire revenir 5 mn les anneaux décongelés ou frais.

Incorporer dans la sauce les anneaux revenus et laisser cuire environ 10à 15 mn.

A déguster avec des spaghettis ou du riz

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