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Crème de fanes de radis aux graines d’anis

Créé par le 05 juin 2013 | Dans : soupes

Crème de fanes de radis aux graines d'anis dans soupes Botte-de-radis

1 bottes de radis

2 belle c à soupe de crème fraîche bio

Sel, poivre

une pincée de graines d’anis

un peu d’eau

Nettoyer les fanes de radis et les radis (les radis seront mangés à part.)

Dans une casserole mettre les fanes à cuire avec de l’eau sans recouvrir les fanes

Saler, poivrer, mettre les graines d’anis et laisser cuire tranquillement

En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche, porter à ébullition et passer au mixeur

Une soupe simple, pas cher économique et sans déchet !

 

 

Velouté de pissenlits

Créé par le 20 avr 2010 | Dans : soupes

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Inspirée par Danielle
C’est la pleine saison des pissenlits !

Profitons en encore.

5/6 pommes de terre bio

250/300 gr de pissenlits

2 gousses d’ail écrasées

huile d’olive bio

Crème fraîche

  bouillon e légumes bio

Sel, Poivre, coriandre en grain moulue

Couper les pdt en petits morceaux après les avoir épluché

Bien laver les pissenlits, au moins deux fois

Les couper en deux pour qu’ils prennent moins de place de le faitout

Ecraser l’ail avec le plat de la lame du couteau

Dans votre faitout mettre à chauffer 2c. à soupe d’huile d’olive

Faire revenir l’ail et les pommes de terre qu’elles suent sans coloré

Ajouter les pissenlits essorer et laisser à feu doux suer les légumes 10 min environ

Puis ajouter environ 1 l 1/2 d’eau avec le bouillon cube, cela doit recouvrir les légumes

Saler, poivrer, coriandre moulue

Laisser cuire doucement 3/4 h environ, il faut que les pommes de terre soient cuites

Passer au mixer

Servir avec une bonne c. de crème fraîche 

On peut mettre du fromage, parmesan, gruyère, chèvre frais , aussi des croutons à l’ail et même des pignons de pin griller.

Cette soupe est un peu amère donc on peut mettre plus de pomme de terre !

A vos bols !

Velouté de pissenlits dans soupes pissenlit

 

SOUPE DE COURGETTES, MENTHE, GINGEMBRE

Créé par le 26 août 2009 | Dans : soupes

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3 grosses courgettes bio

1/2 cm de gingembre frais

1 belle pincée de menthe fraîche

1/2c. à café de gros sel de Guérande

1 l de bouillon cube de légumes bio

2c. à soupe d’huile d’olive

5 gousses d’ail

Graines de coriandre moulues 

poivre du moulin

Éplucher les courgettes et enlever le milieu

Les couper en gros tronçons

Éplucher l’ail  et l’écraser

Dans une cocotte mettre l’huile d’olive et faire revenir , sans brûler l’ail

Ajouter les courgettes et les faire suer 5/10 min

Saler, poivrer, coriandre moulu

Ajouter le bouillon

Puis la menthe et le gingembre éplucher et couper en petites lamelles

Faire cuire à feu doux et passer au mixeur.

On peut émietter du fromage type feta à la brebis dans la soupe, cela adouci le goût du gingembre.

Bien sur vous pouvez mettre la moitié de la quantité de gingembre si vous n’aimez pas trop fort.

A déguster froide ou chaude !

Servir avec quelques feuilles de menthe 

 

soupe froide de betteraves et poivrons

Créé par le 25 juin 2009 | Dans : soupes

Voir article sur le blog

La vie de zaza 67

Merci

Velouté de petit pois frais

Créé par le 24 juin 2009 | Dans : soupes

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1 kg de petit frais à écosser Bio

2 courgettes Bio

3 pomme de terre nouvelle Bio

1 l. de bouillon de légumes Bio

Sel, poivre, coriandre moulue

1 branche de thym frais

2c. à soupe d’huile

2 gousses d’ail

2 pincées de carvi

 

Couper les pommes de terre et les courgettes en tronçons

écosser les petits pois 

Dans un faitout mettre à chauffer l’huile

Faire revenir les légumes avec l’ail pendant 5 min sans les faire brûler

Ajouter les graines de carvi

Ajouter le bouillon de légumes et laisser cuir 30/40 min

Mixer le tout et servir avec une c. de crème fraîche épaisse

 

C’est délicieux et cette soupe est appréciée des enfants.

 

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